flopassion : Chocolat & Coco

après une très longue absence (plus envie de cuisiner et régime a l horizon..) une petite recette super facile et belle a regarder et super bonne a manger que demander de plus??

alors on reprend la recette du blanc manger coco et on le recouvre de morceaux d abricots au sirop

a accompagner de financiers pour plus de gourmandise..

Ingrédients

50 CL lait de coco

50CL lait concentré non sucré

4 jaunes d oeuf

120G sucre en poudre

1 gousse de vanille

_8 feuilles de gélatine

faire bouillir le lait concentré , le retirer du feu puis y mettre la gousse de vanille a infuser environ 1/2 heure

fouettez les oeufs et le sucre

verser dessus le lait concentré a la vanille et le lait de coco

faire tremper les feuilles de gélatine dans de l eau froide

les égoutter

puis les faire chauffer doucement dans un peu d eau

une gfois dissoute ajouer la gelatine au reste du melange

verser dans un moule a mini cake sur 4cm de hauteur environ

et mettre au frais environ 2 heures

démouler délicatement le blanc manger puis le recouvrir de tranches d abricots au sirop

ou de tout autre fruit au sirop

pour ce 1er Janvier pina colada version dessert, je l ai trouvé dans un très joli petit livre des toquades accompanés de verrines (mon cadeau de Noel)

il y a tout d abord une petite couche d ananas coupé en tous petits dés

puis une crème de coco et enfin un granité au rhum (pour ma version j ai remplacé le rhum par du cristal coco )

ingrédients:

1/2 ananas

1/2 citron vert

15CL de lait de coco

1CS de sucre de canne

10CL de crème

2 feuilles de gélatine

pour le granité

1 citron jaune

10CL DE RHUM

30 cl d'eau

50G de sucre

tout d'abord réaliser le granité; porter a ebullition dans une casserole l'eau le sucre le jus de citron et le rhum

mettre dans un plat large

puis au congélateur

remuer régulièrement pour former des paillettes

découper l ananas en tout petits cubes et garnir le fond des verres

tremper les feuilles de gélatine dans de l eau froide

dans une casserole porter à ébullition le lait de coco avec la creme , le sucre et les feuilles de gélatine

verser sur les cubes d'ananas et mettre au frais pendant au moins 2 h

au moment de servir verser le granité puis déguster.

j'avais déja testé la version poudre d'amande framboises, cette fois je l ai décliné en version coco rapée coeur de nutella 

Un petit détail qui a son importance si possible les garder a temperature ambiante le passage au frais les faisant vraiment trop durcir ils en perdent tout leur charme cependant il est toujours possible de les sortir du refrigérateur au moins 1/2 heure avant de les servir.

a déguster sans modération accompagnés de schrubb opu pourquoi pas de punch coco (recette a venir)

ingrédients:

100G de farine

125G de noix de coco rapée

225G de sucre glace

150G de beurre

4 blancs d'oeufs

framboises

ou nutella

tout d'abord faire fondre le beurre jusqu a ce qu il obtienne une couleur noisette (a bien surveiller)

pendant ce temps dans un saladier mélanger la farine la poudre d'amande et le sucre

y ajouter les blancs d'oeufs non battus

homogénéiser l'ensemble puis enfin verser le beurre

verser dans des moules en silicone

y glisser une framboise ou une cuillere de nutella

 a four chaud 15 minutes a 200°

pour ces fêtes de fin d'année j ai préféré l option champagne gourmand plutot que de la buche

c est donc un assortiment de desserts que nous avons dégusté

il y avait un financier coco nutella; une pana cotta chocolat blanc framboises; une tuile de carambar au pralin ; une cuillère de nougatine et enfin une sucette chamallow mikado

tout d'abord les recettes les plus simples:

tuiles carambar pralin:

autant de carambars que de tuiles a faire

les plier en forme de u

les déposer sur un papier sulfurisé

et les passer qqs minutes au four juste le temps qu ils fondent (attention cela va tres vite)

une fois fondus les saupoudrer de pralin

les faire refroidir au frais (attention meme sous cette forme ils collent aux dents!!)

sucettes chamallows mikado:

autant de chamallows et de mikados que de sucettes a réliser

un brumisateur

du cacao en poudre

tout d abord inciser avec la pointe d'un couteau un chamallow

y insérer le mikadi (noir au lait ou blanc)

vaporiser un peu d'eau sur le chamallow puis le rouler dans le cacao

on peut s'arreter la ou continuer l opération en vaporisant a nouveau puis en roulant le tout dans de la noix de coco rapée (idée aperçue sur cuisine tv)

et voila mettre au frais

pana cotta choclat blanc framboises

crème liquide

une plaque de chocolat blanc

gélatine

framboises

faire fondre le chocolat blanc dans la crème liquide

pendant ce temps faire tremper les feuilles de gélatine dans de l eau froide (environ 10 minutes)

essorer les feuilles et les mettre dans la crème

verser le mélange dans les verrines

mettrre au frais au moins une nuit

enfin faire revenir les framboise dans un peu de sucre

les verser sur la pana cotta refroidie

mettre au frais jusqu au lendemain

en ce qui concerne les financiers coco nutella la recette est a venir bientot..

et voila: